| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
14/02/2017 |
|
Data da última atualização: |
07/12/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
|
Autoria: |
WALTER, E. H. M.; CARNEIRO, M. da S.; FELBERG, I.; OLIVEIRA, D. R. de; COSTA, S. D. de O.; CONTE, C. |
|
Afiliação: |
EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; Muriel da Silva Carneiro, IFRJ; ILANA FELBERG, CTAA; DAVID REGIS DE OLIVEIRA, CTAA; SIMONE DUARTE DE OLIVEIRA COSTA, CTAA; CARMINE CONTE, CTAA. |
|
Título: |
Obtenção de bebidas fermentadas por probióticos a partir de diferentes matérias-primas da soja. |
|
Ano de publicação: |
2016 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016. |
|
Páginas: |
4 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 219). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho apresenta o processo tecnológico que permite a fermentação por probióticos de bebidas obtidas de diferentes matérias-primas de soja. A bebida de soja é preparada pelo processo tradicional, a partir do grão de soja, e pela reidratação direta de dois tipos de extratos de soja em pó comerciais: i) Extrato obtido por meio da formação de emulsão aquosa e secagem em “spray dryer” e ii) Extrato produzido pelo processo simplificado de secagem e moagem. As formulações estudadas e a fermentação das bebidas de soja mostraram-se adequadas à multiplicação e à manutenção da viabilidade de Bifidobacterium animalis subesp. lactis BB-12 e de Lactobacillus acidophillus LA-5 durante pelo menos seis semanas de estocagem refrigerada. A produção das bebidas com extratos de soja em pó disponíveis no mercado representa uma simplificação substancial em relação ao processo tradicional a partir do grão, ampliando as possibilidades industriais de elaboração das bebidas. |
|
Palavras-Chave: |
Extratos de soja em pó; Probiótico. |
|
Thesagro: |
Bebida; Fermentação; Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/157194/1/CT-219-soja-probiotica.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01814nam a2200253 a 4500
001 2064074
005 2017-12-07
008 2016 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aWALTER, E. H. M.
245 $aObtenção de bebidas fermentadas por probióticos a partir de diferentes matérias-primas da soja.$h[electronic resource]
260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2016
300 $a4 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 219).
520 $aEste trabalho apresenta o processo tecnológico que permite a fermentação por probióticos de bebidas obtidas de diferentes matérias-primas de soja. A bebida de soja é preparada pelo processo tradicional, a partir do grão de soja, e pela reidratação direta de dois tipos de extratos de soja em pó comerciais: i) Extrato obtido por meio da formação de emulsão aquosa e secagem em “spray dryer” e ii) Extrato produzido pelo processo simplificado de secagem e moagem. As formulações estudadas e a fermentação das bebidas de soja mostraram-se adequadas à multiplicação e à manutenção da viabilidade de Bifidobacterium animalis subesp. lactis BB-12 e de Lactobacillus acidophillus LA-5 durante pelo menos seis semanas de estocagem refrigerada. A produção das bebidas com extratos de soja em pó disponíveis no mercado representa uma simplificação substancial em relação ao processo tradicional a partir do grão, ampliando as possibilidades industriais de elaboração das bebidas.
650 $aBebida
650 $aFermentação
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aExtratos de soja em pó
653 $aProbiótico
700 1 $aCARNEIRO, M. da S.
700 1 $aFELBERG, I.
700 1 $aOLIVEIRA, D. R. de
700 1 $aCOSTA, S. D. de O.
700 1 $aCONTE, C.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Milho e Sorgo. Para informações adicionais entre em contato com cnpms.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
|
Data corrente: |
20/01/2006 |
|
Data da última atualização: |
29/05/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
SOUZA-PACCOLA, E. A.; FAVARO, L. C.; CASELA, C. R.; PACCOLA-MEIRELLES, L. D. |
|
Afiliação: |
Embrapa Milho e Sorgo. |
|
Título: |
Genetic recombination in colletotrichum sublineolum. |
|
Ano de publicação: |
2003 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal of Phytopathology, Berlin, v. 151, n. 6, p. 329-334, 2003. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Genetic recombination without typical parasexuality (parameiosis) was shown in the fungus Colletotrichum sublineolum, causal agent of anthracnose on sorghum. The cross among auxotrophic mutants and mutants resistant to benomyl and cycloheximide confirmed the occurrence of heterokaryosis in this species. Aneuploid and haploid recombinants were obtained from heterokaryons. Some segregants released sectors continually after several replication cycles, and were considered aneuploids in the process of haploidization. Heterokaryons derived from crosses among mutants that presented low pathogenicity produced more virulent recombinants. Parasexuality with parameiosis may represent a natural mechanism for genetic variability amplification explaining the rapid appearance of new C. sublineolum physiological races. |
|
Palavras-Chave: |
Heterokaryosis; Parameiosis; Vegetative compatibility. |
|
Thesaurus NAL: |
mutants; parasexual cycle. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01444naa a2200217 a 4500
001 1489114
005 2018-05-29
008 2003 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOUZA-PACCOLA, E. A.
245 $aGenetic recombination in colletotrichum sublineolum.$h[electronic resource]
260 $c2003
520 $aGenetic recombination without typical parasexuality (parameiosis) was shown in the fungus Colletotrichum sublineolum, causal agent of anthracnose on sorghum. The cross among auxotrophic mutants and mutants resistant to benomyl and cycloheximide confirmed the occurrence of heterokaryosis in this species. Aneuploid and haploid recombinants were obtained from heterokaryons. Some segregants released sectors continually after several replication cycles, and were considered aneuploids in the process of haploidization. Heterokaryons derived from crosses among mutants that presented low pathogenicity produced more virulent recombinants. Parasexuality with parameiosis may represent a natural mechanism for genetic variability amplification explaining the rapid appearance of new C. sublineolum physiological races.
650 $amutants
650 $aparasexual cycle
653 $aHeterokaryosis
653 $aParameiosis
653 $aVegetative compatibility
700 1 $aFAVARO, L. C.
700 1 $aCASELA, C. R.
700 1 $aPACCOLA-MEIRELLES, L. D.
773 $tJournal of Phytopathology, Berlin$gv. 151, n. 6, p. 329-334, 2003.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
